2月24日

昨日作ったスパイスカレーを昼に食べた。おいしかったがパンチがない。次はカイエンパウダーを小さじ１杯いれよう。１５０杯分のスパイスがなくなる頃には、腕が相当あがっているだろう。それから、ザワークラウトを作った。キャベツを刻んで、重量の２パーセントの塩をしっかり揉み込んで、瓶にぎゅうぎゅうに詰める。１０日後には、あの癖のある酸っぱさと酸味が味わえる。