昼間が暑すぎて、暑すぎて、帰宅してすぐに、冷やし甘酒を飲む。これが本当に効く。ということを、話すと、年寄り臭いとかいわれるけれど、そういうひとは、やったことがないからそういうだけなのだ。だから、放っておけばいい。古き良き時代の哀愁のようなものではない。ぼくは甘酒を作るのに、環境を整えただけ。結果は甘酒なのだけど、作り方は21世紀的な甘酒なんです。いまぼくはこの感覚が大事だとおもっている。現代的な目を持って、センスやアイデアで、日本的なものを、自分なりにカスタマイズすること。古き良き時代に戻れではない。
