TOSHI KIDA
ウツロイ
色は匂へど散りぬるを
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3月6日

24時間水に浸けて発芽玄米にしたら、食べやすかった。うまく発芽玄米を作れるようにしよう。ヨーグルティアに今注目している。発芽玄米、甘酒、塩麹、発酵食品の幅が増える。

 

そうそう、塩を粒の荒いものに変えた。朝は決まって、発芽玄米のおにぎりに、ごま塩を

ふりかけている。荒い塩が入ることで噛みごたえがある。食べものはもちろん味が大事だけど、テクスチャーも大事だ。テクスチャーとは、食感や歯ごたえのこと。