TOSHI KIDA
ウツロイ
色は匂へど散りぬるを


3月1日

 甘酒試飲会開催。米麹と白米の甘酒は万人受け、米麹のみの甘酒はつう向けの模様。麹の力はすごい。僕は何もしていない。麹が働きやすい環境を整えただけ。

 

試飲会の席で、タローさんが麹が話をしてくれた。市販の味噌は麹の活動を止めているから、真空パックになっているのだ。これは本当の味じゃない。だから、味噌の麹の力を止めずに売ろうと白い棚に置いたそうだ。翌日店に行ってみると、白い棚に味噌が飛び散って、それはまるで、、、だったそうだ。発酵万歳。